Шеф-кондитер из района Аэропорт рассказал, как приготовить бенто-торт
Пару лет назад в России стали набирать популярность бенто-торты. Это маленькие тортики, весом примерно полкило, на одного или двух человек. Откуда они появились и как самому приготовить такого «малыша», рассказал шеф-кондитер Осип Чашкин из района Аэропорт.
Важна подача
— Японское слово «бенто» означает блюдо, упакованное на одного человека, а идея торта появилась в Южной Корее, — рассказывает Осип Чашкин. — Раньше его делали из рисовой муки, а в наше время это классический бисквит с пропиткой и кремом.
На бенто-торт часто наносят рисунки и пожелания — это своего рода вкусная открытка, которой можно поздравить с днём рождения, признаться в любви или просто развеселить друга. По словам кондитера, для бенто-торта важна подача. В идеале упаковка должна быть из сахарного тростника — экологического, чистого, биоразлагаемого материала. В качестве подложки используют крафтовую бумагу или пергамент. На крышку бокса декоративным скотчем прикрепляется деревянная ложка или вилка.
«Отдали на растерзание»
По словам Осипа, его маленький сын Ростислав получил бенто-торт на свой первый день рождения, и теперь это семейная традиция.
— Я специально для него приготовил мягкий, безопасный, без твёрдых добавок вроде орехов, тортик, — улыбается Осип. — Мы отдали ему тортик на растерзание: он мял его руками, а потом и вовсе опустил в крем лицо. Всё это мы снимали, было весело.
Тренируйтесь на тарелке
Основная фишка мини-торта в его простоте и лёгкой небрежности. Часто даже покупные тортики внешне похожи на домашние. По мнению Осипа Чашкина, создавать надписи на десерте проще всего растопленным шоколадом. С ним легко работать, он быстро застывает и хорошо держит форму.
— Перед тем как писать на торте, лучше потренироваться на предварительно охлаждённой тарелке — посмотреть, как ведёт себя шоколад, какого размера нужен шрифт, чтобы все буквы поместились, — рассказывает он.
Также можно написать пожелание ручкой на бумаге и положить листок в чистый файл, а файл — на доску. Обвести буквы шоколадом и положить доску в холодильник. Когда шоколад застынет, можно ножом аккуратно перенести буквы на тортик.
Бенто-торт в микроволновке
В миску разбить яйцо, очистить и нарезать один средний банан, добавить подсластитель или сахар по вкусу, полчайной ложки разрыхлителя и две столовые ложки рисовой муки. Туда же просейте две столовые ложки какао-порошка. Перемешайте, перелейте тесто в ёмкость для микроволновки. Выпекайте при максимальной мощности 5-7 минут.
Для крема 180 г холодного мягкого творога соедините с одной столовой ложкой охлаждённого натурального йогурта. Добавьте подсластитель по вкусу. Перемешайте венчиком.
Бисквит разделите на несколько коржей, каждый промажьте кремом. Украсить торт можно, например, физалисом, голубикой, маршмеллоу, кусочками шоколада. Оставьте пропитаться минимум на полчаса.