Столичные комбинаты приглашают на школьный обед
В Москве реализуется принцип открытости при организации детского питания в учреждениях образования.
Будущие первоклассники Московского образовательного комплекса «Запад» и их родители попробовали блюда из современной школьной столовой. Дегустацию организовал комбинат питания «Верона», на встрече присутствовал его руководитель Артем Кочергин. На мероприятии родители не только ознакомились с меню, но и задали вопросы о составе блюд и технологии их приготовления.
«В предоставленном меню школьника все очень вкусное», – оценил председатель Управляющего совета школы Виктор Смирнов.
Участники дегустации попробовали школьный завтрак: сырники под шоколадным соусом, запеканку, выпечку и свежие фрукты, а также обеденные блюда, представленные несколькими вариантами супов, горячего и салатов. В целом и маленькие, и взрослые дегустаторы остались довольны.
Открытость – один из важнейших принципов организации школьного питания в столице. Крупные надежные комбинаты обеспечивают качество пищи: сырье и готовые блюда проходят многоступенчатый контроль, прежде чем попасть на столы к детям. Однако качество и польза школьной еды – еще не гарант того, что ребенок захочет ее съесть. Для этого блюда должны быть вкусными и аппетитными.
Мнение о питании в столовых спрашивают у самих учащихся, а также их родителей. Обратная связь помогает предприятиям оперативно устранять недочеты и совершенствовать свою работу. Мероприятия проводятся на регулярной основе в виде встреч с представителями комбинатов, дегустаций и мастер-классов. В контроле процесса принимает участие множество специалистов, в том числе сотрудники Роспотребнадзора и школьного руководства.
Так, организацию завтраков и обедов в московской школе № 641 оценили члены управляющего совета. Во время рейда они проверили соответствие блюд технологическим картам, а также температуру их подачи. При раздаче супы должны быть разогреты до 75 градусов по Цельсию, а вторые блюда и гарниры иметь температуру не ниже 65 градусов. Жалобы на холодную еду в школьных столовых – одни из самых частых в регионах. Однако в Москве тщательно мониторят температуру подаваемых блюд. Учащихся приводят в столовую строго по графику, чтобы еда не успела остыть.
Столичные комбинаты не только обеспечивают школьников питанием, но и принимают участие в реализации проектов по улучшению образовательного процесса. Так, осенью в рамках проекта «Мой школьный ресторан» в школе № 56 имени академика В.А. Легасова появился обеденный зал «Московский дворик». В ходе модернизации изменились дизайн помещения, мебель, линия раздачи и буфет.
«Теперь в школьный ресторан хочется приходить не только ради вкусного обеда, но и за хорошим настроением», – рассказала ученица 8 класса Яна Сабурова, эскизы которой использовались в проекте. Превращение обычных школьных столовых в место отдыха для детей является целью, реализуемой комбинатами программы.
Позитивный опыт перенимают в регионах. Руководство благовещенского комбината питания пригласило родительскую общественность проверить меню в школьных столовых. По словам директора комбината, просьбы родителей иногда идут вразрез с требованиями Роспотребнадзора. Например, руководству предприятия уже несколько раз поступало предложение исключить из рациона детей супы, так как именно от этого блюда дети отказываются чаще всего.
«Детей надо в наше время учить кушать. Дети наши кушать, к сожалению, не умеют. Культура питания складывается не только в школе, но и дома», – объясняет причины начальник областного Роспотребнадзора Евгения Сергеева.
Недавно в регионе утвердили единый стандарт школьного питание, цикличное меню составляется на 12 дней. Перечень блюд школьного меню публикуется для общего доступа, как того требует принцип открытости. Однако к формированию у детей полезных пищевых привычек прилагать усилия придется не только школам, но и родителям.