Ценные аборигены. В Крыму возродили производство вина из местного винограда
В ближайшие годы Крым полностью обеспечит свои потребности в саженцах винограда. Крымские учёные вывели виноградный куст, срок жизни которого увеличен с 25 до 50 лет. А приживаемость саженцев выросла в 3,5 раза — с 17% до 60%. Агрономы планируют производить до 750 тыс. таких саженцев в год. Об этом aif.ru рассказали в департаменте координации организаций в области сельскохозяйственных наук Минобрнауки России.
Возрождение легенды
Работы по созданию саженцев винограда отечественной селекции и автохтонных сортов винограда (сорта, которые появились и произрастают на конкретной географической территории) ведутся Институтом виноградарства и виноделия «Магарач» РАН. Это старейший научный центр, основанный еще в 1828 году для развития виноградарства, садоводства и виноделия. Его сотрудники не только сохраняют уникальные коллекции винограда, но и создают новые.
В 2014 году «Магарач» находился практически на грани закрытия. Прививочный комплекс не работал с 2011 года. Уникальный Ливадийский винзавод разрушался. Первая партия вина там была выпущена в 1848 году. К 2014 цеха стали непригодны для производства качественной продукции. Земельные участки в историческом месте посёлка Отрадное (бывший пос. Магарач) были изъяты, виноградники раскорчеваны. Понятно, что и деньги на научные исследования не выделялись.
Ситуация изменилась после воссоединения Крыма с Россией. Министерство науки и высшего образования России разработало программу быстрой помощи и восстановления института. За последние десять лет произошли огромные изменения. В институте провели капремонт, открыли молодёжные лаборатории, закупили технику. Создали селекционно-питомниководческий центр, где и выводят безвирусные саженцы, которые могут приобретать питомники для закладки маточных насаждений винограда.
Новые технологии и сорта
«Мы перешли на современную технологию выращивания саженцев — под чёрной плёнкой, с использованием капельного орошения, — сообщил aif.ru доктор сельскохозяйственных наук, профессор, директор ФГБУН "ВНИИ институт виноградарства и виноделия Магарач РАН" Владимир Лиховской. — Плёнка, покрывая поверхность почвы, препятствует росту сорняков, а также аккумулирует в себе солнечное тепло, что немаловажно для корневой системы теплолюбивых растений. Применение капельного орошения способствует бережному расходованию бесценного ресурса, адресно доставляя влагу каждому саженцу. Новая сельхоз техника позволяет качественно и в срок выполнять все технологические процессы».
Ещё одно новшество — обработка прививки воском, насыщенным биологически активными веществами (БАВ), что способствует качественному срастанию подвоя и привоя, а также фунгицидами для предотвращения возникновения плесени и патогенных грибов.
В итоге приживаемость саженцев достигла 60%. Это немалое достижение для обеспечения страны собственными сортами винограда.
67 тысяч бутылок в год
Реконструкция Ливадийского винзавода позволила создать цех микровиноделия и необходимые условия для хранения энотеки (коллекции вин). Благодаря новому оборудованию постепенно стали наращивать производство. В 2022 году завод переработал 20 тонн сырья, выпустив с конвейера 15 тыс. бутылок, в 2023 — 100 тонн и 67 тыс. бутылок.
Кроме этого, на базе винзавода учёные изучают различные технологические режимы изготовления вин и создают для винодельческих предприятий технологические инструкции по переработке сортов селекции собственного института.
В ближайшее время начнут работу четыре молодёжные лаборатории: ДНК-тестирование на вирусную нагрузку и бактериального рака посадочного материала (саженцев) винограда, определение качества и безопасности винодельческой продукции (фальсификации вина), микробиологии и разработки технологии по созданию активных сухих дрожжей, качество и биобезопасность технического и столового винограда.
Это позволит повысить качество за счет контроля посадочного материала, виноградовинодельческой продукции и обеспечить 100% импортозамещение дрожжей, используемых в виноделии.
Справка aif.ru
Ампелографическая коллекция (насаждение сортов винограда для изучения и выделения наиболее ценных их них) «Магарач» находится в селе Вилино Бахчисарайского района Крыма. Недавно были возвращены исторические земли в посёлке Отрадном, сейчас учёные проводят там перезакладку коллекции. Общая площадь земельных участков увеличилась на 20 га, то есть в три раза.
Формирование коллекции началось в 1814 году, сейчас она является одной из крупнейших в мире, содержит свыше 4 тыс. образцов винограда, имеет свой международный классификатор.
В коллекции представлены 72 автохтонных сорта винограда Крыма, 57 из которых имеют уникальные профили. Особую ценность «аборигенам» придает их способность расти и плодоносить на засоленных почвах в засушливом климате. Наиболее высокоурожайные сорта: Кокур белый, Шабаш Крона, Джеват Кара, и другие; засухоустойчивые — Кефесия и Эким Кара; солеустойчивые — Черный Крымский, Альбурла. В этом году новый сорт «Крымская весна» был передан на госсортоиспытание.
За девять лет было получено 38 патентов и свидетельств. Поданы заявки в госкомиссию на регистрацию и выдачу патентов на 12 новых сортов винограда.