Франция сократит добавление нитратов в продукты питания из-за риска развития рака
Французский парламент намерен ограничить содержание нитратов в пищевых продуктах из-за подтвержденного риска развития рака. При этом о полном запрете их использования до осени речи не пойдет.
По данным Национального агентства здравоохранения Франции нитраты содержатся в частости, в ветчине, мясных полуфабрикатах, копченостях и сосисках, передает Reuters. В феврале власти сделали первый шаг к снижению нитратов в продуктах переработки мяса. Принят соответствующий законопроект, в котором за основу взяли рекомендации агентства здравоохранения Anses.
Специалисты Anses подтвердили, что нитраты в переработанном мясе могут стать причиной развития колоректального рака. Содержание указанного вещества призвали допускать в продуктах в минимальных объемах. Вопрос с добавлением нитратов и нитритов будет решен осенью. Правительство рассмотрит возможность сокращения или полного запрета на нитраты в продуктах.
Производители используют нитраты в продукции переработки мяса, в том числе, для поддержания «товарного» вида ветчины. Вещества подкрашивают отварное мясо в розовый цвет и продлевают срок годности продукта.
Нитратами называют соли азотной кислоты. Они, как сообщает Роспотребнадзор, могут быть природного или химического происхождения. Безвредные нитраты в человеческом организме превращаются в опасные нитриты. Эти соединения блокируют дыхание клеток.
Фото: unsplash