Муж съедет банку за раз. Салат со свеклой на зиму: каждый год закрываю только этот салат

Свекольный салат, который вы сделаете по этому рецепту, может быть и заправкой в борщ. Поэтому закрывайте больше, чтобы хватило в качестве салата и полуфабриката для борща.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• свекла, 45 кг;
• помидоры, 3 кг;
• сладкий перец, 1.5 кг;
• чеснок, 3 головки;
• острый перчик, 4 шт или по вкусу;
• масло растительное, 250 мл;
• соль по вкусу;
• сахар, 3 ст.л;
• уксус 9 %, 2 ст.л

Процесс приготовления

Помидоры перекручиваем в пюре удобным для вас способом и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим, пока не испарится большая часть влаги. Можно выбирать с помощью сита и черпака жидкость, так помидоры быстрее уварятся.

Свеклу, сладкий и острый перец, чеснок также измельчаем в разную посуду.

В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим свеклу тушится 1 час с открытой крышкой. Периодически перемешиваем.

Выливаем томат в свеклу, добавляем сладкий и острый перец, перемешиваем и тушим 10 минут.

Добавляем чеснок, соль и сахар, варим 1 час на небольшом огне.

Пробуем на вкус и если вам мало соли и сахар, добавляем, вливаем уксус, перемешиваем и варим пару минут.

Раскладываем горячий салат в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

Храним салат в подвале или в кладовке.

Очень густой, ароматный и аппетитный салатик, который можно подавать как намазка к хлебу или икру из свеклы. Остроту и пикантность регулируйте по своему вкусу.