«Меню будет, как в Москве»: в Екатеринбурге откроется ресторан «Сыроварня» Аркадия Новикова

Открытие нового ресторана итальянской кухни «Сыроварня» в центре Екатеринбурга от известного российского ресторатора Аркадия Новикова запланировано на начало августа. Об этом JustMedia рассказал управляющий нового заведения Владимир Бордунов.   «Сыроварня» будет расположена в здании ККТ «Космос», создает заведение компания Novikov Group (в компании больше 100 ресторанных проектов в России и за рубежом). Изначально заведение должно было начать работу в середине июля, однако подготовительные работы затянулись.   «Точную дату еще не назначили. Громких мероприятий не планируем. Просто откроем двери гостям. Пока планы у нас такие. Штат практически набрали, незакрытыми остались единичные позиции», - рассказал Владимир Бордунов.        Меню уральской «Сыроварни» будет таким же, как и в других ресторанах сети, в частности - на «Красном октябре» в Москве. Создатели хотят, чтобы в любом годе присутствия заведений посетители могли попробовать блюда столичного уровня.   В меню заведения — блюда итальянской кухни, разнообразная винная карта и бар с крепкими напитками и коктейлями.   «Фишка» заведения — это сыры с собственной сыроварни, расположенной прямо в ресторане на открытой кухне. Это моцарелла, буррата, рикотта, скаморца, камамбер, халуми, стратачелла. Сыры изготавливают по итальянским технологиям профессиональные сыровары.    В Москве средний чек заведения — примерно 2 500 — 3000 рублей. Стоимость салатов — от 450 рублей, пасты и ризотто - от 550 рублей, пиццы — от 400 рублей.    Как и в других заведениях сети, в екатеринбургской «Сыроварне» интерьер планируют сделать в светлых тонах, с использованием натурального дерева и обилием зелени.