Ресторатор рассказал, как отрасль восстанавливается после пандемии
Столичные власти постепенно снимают ограничения, связанные с коронавирусом, и город начинает возвращаться к привычной жизни. С конца января кафе, бары, рестораны, ночные клубы возобновили работу ночью. Запрет на деятельность развлекательных заведений с 23:00 до 06:00 действовал с ноября прошлого года.
О работе после снятия ограничений нам рассказал известный российский ресторатор, владелец одного из ресторанов в Кунцеве, Сергей Миронов.
«После снятия запрета на ночную работу заведений, а это не только рестораны, но и клубы, бары стало комфортнее вести бизнес, планировать загрузку.
Наши рестораны теперь вновь могут закрываться в свое привычное время – 00:00. А если посетители задерживаются, то работать и до часу ночи. А заведение на Тверской улице вообще круглосуточное. Конечно, в период ограничительных мер оно несло большие потери», - говорит Сергей Константинович.
По его словам, изменения после снятия запрета, произошли моментально. «Уже в пятницу, субботу сидели люди, и все было в порядке. Безусловно, возврат к обычному режиму работы – это серьезная прибавка к выручке. Ограничивать клиентов 23-мя часами было довольно тяжело. Особенно это касается проведения различных мероприятий», - рассказывает он.
Также Миронов отметил положительную сторону снятия запрета на работу детских комнат в ресторанах. «Как-то это решение мало освещалось. Но польза от него значительная. Ведь многие заведения нацелены на семейный отдых. И после того, как детские комнаты закрылись, мы потеряли ряд клиентов. Если раньше посетители приходили и могли спокойно отдохнуть, пока детей развлекали аниматоры, то с введением ограничений ситуация изменилась. Некоторые родители не хотели приводить малышей, зная, что им попросту будет скучно. А, дети, которые все же приходили со взрослыми, часто капризничали, не зная чем заняться. Сейчас эта аудитория к нам возвращается»,- рассказывает ресторатор.
В конце нашей беседы он также напомнил о принятых властями Москвы мерах, направленных на поддержку предпринимателей. В частности, отсрочку по налогам и арендной плате для организаций, арендующих помещения у города. За счет этого многим удалось сохранить свой бизнес.
-- Елена Краснова Фото: "Фейсбук" Сергея Миронова