Ресторатор Алексей Пинский: «Даже своя компания — это, по сути, тоже конкурент»
Часто о ресторанах судят по ценам, еде и антуражу, забывая, что за всем этим стоит определенный человек. Алексей Пинский известен московской публике проектами Farang, Regent, Narval. Цены в его заведениях выше среднего. Что он может рассказать о себе?
Определенно можно сказать, что Москва, а точнее, ее «баночная» прослойка, выражаясь языком из новой книги Пелевина Transhumanism Inc, явно соскучилась по дорогим местам, закрытым тайным вечеринкам, где за деньги можно позволить себе все, а камеры телефонов не включаются никогда.
В Москве новый расцвет клубов с жестким фейсконтролем, столами с депозитами по миллиону. О таких местах не говорят, предпочитая сохранять тайну. Лишь по череде припаркованных блестящих автомобилей Rolls-Royce и Maybach можно догадаться, что рядом что-то происходит. При этом попасть в такие места будет очень сложно не только в силу астрономического ценника, но и в силу «закрытых списков по рекомендациям». 5000 долларов стоит вход в SNCTM, филиал международной серии вечеринок, практически полной копии сцены из фильма Стенли Кубрика «С широко закрытыми глазами» с дресс-кодом black tie. Когда посмотрела ролик на их сайте, была немного ошеломлена. Я догадывалась, что в Москве должны быть такие заведения, но не ожидала, что это настолько кинематографично и так дорого.
Сегодня мы отправляемся в гости к человеку, в ресторанах которого принято говорить: «Это цены за гранью добра». Знакомьтесь, Алексей Пинский, 34 года, совладелец и бренд-шеф ресторанов Regent и Farang. На фоне тайного московского движения рестораны Пинского кажутся уже не таким злом.
Алексей — человек закрытый, про детство мы так и не узнали. Знаем только, что родился в Москве, в семье инженеров. Выходит, путь нашего героя начинается с уже сознательного возраста. Поэтому история будет как у известного библейского героя: родился, а потом сразу 33 года — крестился и начал творить чудеса. Что делал в жизненном промежутке от рождения до становления, непонятно.
Как это часто бывает в российском ресторанном мире, если сразу не попал в кулинарный техникум или на кухню ресторана, путь в ресторанный бизнес лежит из инженерного и околоинженерного образования. Алексей изучал управление в машиностроении и энергетике в Государственном университете управления, бывшая академия Орджоникидзе. Там сопромат и математика закручивают мозги в нужную сторону. Год проработал по специальности на заводе по производству контактов для трансформаторов. Материально и морально не страдал. Затем пришел в DP-Trade, компанию, которая стояла у истоков становления премиального винного рынка в России и до сих остается одним из признанных игроков. Один из совладельцев — Дмитрий Пинский, отец Алексея. И можно было бы все списать на родственные связи, приплести сюда Басту (сестра Алексея, Елена — жена рэпера), если бы не характер Алексея, который, безусловно, вызывает интерес: в нем одновременно уживаются напористая сила и ранимость, которую он прикрывает здоровым цинизмом.
To be continued