Ресторатор прокомментировал волос в блюде петербургского ресторана премиум-класса

Заведение посетила гид 78 телеканала.

Гид 78 телеканала посетила премиальный ресторан Петербурга «Рыба моей мечты», где, несмотря на высокий ценник, могут принести блюдо с неприятным «сюрпризом».

Сотрудники заведения не стали заменять его, но исключили «тарелку с волосами» из счёта. Как оказалось, такие случае в ресторане на Динамо происходят часто — об этом свидетельствуют отзывы клиентов, не раз оказывающихся в подобной ситуации.

Инцидент 78.ru прокомментировал ресторатор Леонид Гарбар.

— Есть правила, которые являются обязательными по СанПиновским нормам. Должен быть головной убор, волосы обязательно должны быть прибраны, длинные волосы завязаны в косу и убраны под сетку. Эти нормы обязаны соблюдать все рестораны, — подчеркнул эксперт.

По его словам, «единых норм для ресторанов, чтобы учесть все нюансы» — не существует.

— С любым продуктом растительного происхождение такое может произойти. Но здесь, если ресторан себя уважает и дорожит репутацией, то, конечно, это блюдо не включается в счёт. Это не бог весть какие потери для ресторатора, но это сохранение своего имени и репутации, — считает Гарбар.

Отметим, что средний чек «Рыбы моей мечты» — достаточно высокий. Это заведение премиального класса, которое, как отметил менеджер, посещают «очень непростые люди».

Видео: 78.ru

Ранее ресторатор объяснял, почему официантам нельзя пробовать еду в ресторане на Полюстровском.