Так готовила моя бабушка. Забытый рецепт 60-х годов: картофельные пироги на кефире
Точное происхождение пирогов до сих пор окутано тайной. Нельзя точно сказать, кто придумал столь вкусное и изысканное изделие из теста. Одни историки считают, что пироги пришли в современную гастрономическую культуру из Древнего Рима, другие относят выпечку к более современным племенам Восточных Славян.
В нашей культуре пироги стали культурным феноменом. При помощи выпечки получалось определить, насколько хороша хозяйка в быту, сколько зарабатывает ее муж и как хорошо живет семья в целом.
Бедные люди, как правило, готовили пироги из ржаной муки. Она была самой дешевой, а значит доступной для всех слоев населения. Соответственно, пироги с овощами означали бедность, а мясные говорили о богатстве и зажиточности.
В современности мы не разделяем данных понятий, а руководствуемся лишь предпочтениями. Поэтому можем смело приготовить пироги с картошкой.
Ингредиенты для картофельных пирогов:
- кефир — 200 мл;
- соль — ч. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- картофель — 500 г;
- сыр — 150 г;
- сахар — ч. л.;
- мука — 200 г;
- лук репчатый — 2 шт.
Приготовление картофельных пирогов:
Кефир смешаем с содой и половиной ложки соли, даем компонентам слиться друг с другом. В это время измельчаем на средних резцах терки сыр, добавляем в кефир.
Просеиваем в кефирную массу муку, замешиваем эластичное тесто. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, варим 12 минут.
Пока что нарезаем мелко луковицу, на среднем огне обжариваем в масле с сахаром примерно 4 минуты. Тесто замешиваем вручную, разделяем на 10 колобков.
Каждый колобок раскатываем в толстую лепешку диаметром 5-6 см. Отваренный картофель превращаем в пюре, затем надо его соединить с обжаренным луком и солью.
Выкладываем в середину лепешек по ложке начинки, закрепляем края.
Обжариваем в большом количестве масла на сковороде пирожки по минуте с обеих сторон.
Этот рецепт картофельных пирогов на кефире невероятно прост.
Сделать подобную выпечку сможет даже начинающий, без духовки и лишних махинаций с тестом.